用心品酒的徐姿靜    

人物名片：徐姿靜，四川劍南春（集團）有限責任公司副總工程師，國家級徐姿靜品酒師技能大師工作室領銜人，高級工程師、高級品酒師、高級釀酒師。享受國務院政府特殊津貼專家，中國酒業(yè)科技領軍人才，第十二屆全國技術能手，全國杰出青年崗位能手，四川省勞動模范，四川省三八紅旗手，四川工匠，四川十大青年崗位能手，德陽市首屆青年科技創(chuàng)新獎獲得者，德陽市首屆十佳“最美科技工作者”，德陽市首席技師，非物質文化遺產(chǎn)劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝第二十六代傳人。

徐姿靜（中）與研發(fā)中心技術人員進行酒體設計    

對一般人而言，白酒是飯桌上觥籌交錯時的一個媒介，是感情的潤滑劑。而對于四川劍南春（集團）有限責任公司（以下簡稱“劍南春”）副總工程師徐姿靜來說，白酒是有生命的，每一種白酒都有它獨特的味道。

在劍南春的研發(fā)中心，徐姿靜匠心堅守20余載，只為調配出最濃厚醇香的白酒。她積極參與白酒培訓教材編寫和職業(yè)技能鑒定培訓，為我國釀酒行業(yè)培養(yǎng)了大批嘗評專業(yè)人才；她夜以繼日刻苦鉆研白酒嘗評、勾兌、調味技術，不斷吸取經(jīng)驗教訓，在推動中國白酒行業(yè)科技進步的道路作出了不小的貢獻。

不忘初心

成為中國白酒領域專家

徐姿靜的父親徐占成是中國第一代釀酒大師。小時候，徐姿靜就經(jīng)?？匆姼赣H品嘗不同酒廠、不同香型的酒樣，她覺得很好玩，于是有樣學樣，時常跟著父親嘗酒。在父親的細心指導下，她也不時地會發(fā)表自己對酒樣的口感、香氣、色澤等方面的看法，漸漸地她對品酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。日積月累下，白酒香型、窖齡之類的酒類專業(yè)術語也自然而然地印在了她的腦海。也就是在這樣濃郁氛圍的熏陶下，為徐姿靜未來的品酒生涯奠定了堅實的基礎。

1995年，徐姿靜從學校畢業(yè)，如愿進入了劍南春。從此，她正式開始了她的品酒生涯。“父親是我的啟蒙老師，他時常教導我要學會發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，并要有創(chuàng)新精神。”在整個學習期間，徐姿靜時常與父親一起，學習怎樣判斷蒸餾出來的新酒品質，如何對原酒勾兌調味。她突然發(fā)現(xiàn)，原來白酒是如此奇妙，漸漸地被白酒的“魅力”深深地吸引。

剛參加工作時，徐姿靜需要大量接觸酒液，這導致口腔嚴重蛻皮甚至潰爛。“有時候疼得張不開嘴，只能喝點稀飯，什么都吃不進去。”在這種情況下，她也沒有停止工作，仍然保持熱愛，繼續(xù)埋頭苦干。經(jīng)過20多年的歷練，如今的徐姿靜已經(jīng)成長為中國白酒領域的一名中青年專家。

多年來，徐姿靜不忘初心，刻苦鉆研白酒嘗評、勾兌、調味技術，抱著嚴謹?shù)膽B(tài)度進行科學技術研究工作，穩(wěn)定提高了劍南春及其系列白酒的內(nèi)在質量，加快推動中國白酒技術創(chuàng)新與發(fā)展，目前其科研成果均在全國釀酒行業(yè)處于領先地位。

千錘百煉

帶領團隊研發(fā)新產(chǎn)品

在白酒行業(yè)中，歷來有“七分酒三分勾”之說，嘗評、勾調向來是白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)中非常重要的一環(huán)，關乎著酒體的質量，因而需要勾兌師敏銳的味覺和嗅覺。同樣，要歷經(jīng)后天的千錘百煉，只有經(jīng)驗豐富的勾兌師才能調出風味獨特的白酒。

20多年來，徐姿靜時刻保持良好的身體狀態(tài)，堅守“戒律”，在飲食上拒絕一切辛辣、刺激性食物，以保持良好的味嗅覺。

在長期的工作實踐、技術研究和新產(chǎn)品開發(fā)過程中， 徐姿靜形成了自己獨特技藝和理論學術見解，先后在《釀酒科技》《釀酒》等科技核心期刊上發(fā)表了《劍南春大曲曲藥真菌群落結構的分析》《利用大體積進樣技術與質譜技術聯(lián)合分析中國白酒中的微量香味成分》等學術論文數(shù)十篇。

“保持劍南春酒的質量穩(wěn)定，是我們科技工作者的責任和義務。”徐姿靜說。作為負責中國名酒劍南春的酒體設計、嘗評勾兌、調味工作的人才，徐姿靜在多年的工作中，全面繼承、升華掌握傳統(tǒng)技藝和釀酒知識，確保中國名酒劍南春質量多年穩(wěn)定提高。同時，她善于研究酒類技術，大膽創(chuàng)新特色產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品更豐滿的口感和更優(yōu)美的陳香味。自主研發(fā)高檔名酒“東方紅”“劍南春國寶酒”“劍南春典藏酒”“劍南春年份酒”“珍藏級劍南春”“純享21”等新產(chǎn)品。

“只有心沉得越低，人才會爬得越高。品酒亦是如此，保持內(nèi)心的寧靜，摒棄浮躁，修身養(yǎng)性，才能在紛紛擾擾的世界，實現(xiàn)天人合一，物我兩忘，品其真諦。”徐姿靜說。

堅守匠心

用一生做好一件事

匠心者，專注細節(jié)，氣穩(wěn)心靜，融情于藝之境界。在徐姿靜的心中，一直有一個“匠人夢”，那就是“用一生做好一件事”。

20多年的光景，彈指一揮間。一路走來，徐姿靜將對品酒的無限熱愛、對工作的認真負責、對品質的精益求精、對技藝的極致追求展現(xiàn)得淋漓盡致。她說：“自從來到劍南春，我就從未想過離開，想用一生的時間，品好每一杯酒，利用自身所學，讓更多的人愛上劍南春。”如今，她依然每天忙碌在酒香四溢的釀造車間，用自己作為女性天生的優(yōu)雅和后天習得的技藝，為每一滴釀造出的美酒注入靈魂。

韶華易逝，唯愿無悔。

也許正是憑借著那始終如一的初心，才讓徐姿靜始終與劍南春相伴，堅守在自己熱愛的領域，奉獻著自己的青春時光，專注執(zhí)著地用匠心品味鑒醇香、匠魂融情細品嘗。